Серебряные нити

Отличный перекус шаурма рецепт в домашних условиях.
Шаурма по-домашнему

Долго искали рецепт настоящей шаурмы. Не просто лаваша с куриным мясом, а сочной шаурмы - сытной, с большим количеством мяса и овощей, с великолепным соусом. Одним словом - рецепт домашней шаурмы! :)
Продукты
(на 2 порции)
Лаваш тонкий - 2 листа
Куриное филе (крупное) - 1 шт.
Сыр твердый - 200-250 г
Капуста белокочанная - 150 г
Морковь по-корейски - 150 г
Огурцы маринованные - 2 небольших
Помидор свежий - 1 шт.
Майонез - 5-6 ст. ложек
Сметана - 2 ст. ложки
Зелень свежая (петрушка, укроп) - 0,5 небольшого пучка
Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)
Масло растительное для жарки - 2 ст. ложки
Паприка молотая - 2 ч. л.
Перец кайенский - 1 щепотка (по вкусу)
Чеснок сушеный гранулированный - 1 ч. л.
Приправа для курицы - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Для начала займемся курицей. Разрежем куриное филе на слайсы. Из одного филе получится где-то 4-5 кусочков.
Хорошенько посолим курицу. Приправим сушеным чесноком, паприкой молотой, приправой для курицы, кайенским перцем и чёрным молотым перцем.
Заправим растительным маслом и перемешаем.
Оставим куриное филе мариноваться - от 15 минут до 1 часа.
Приступим к приготовлению соуса. Смешаем сметану и майонез.
Нарежем мелко зелень и отправим в соус.
Добавим зубчики чеснока, очищенные и выдавленные через пресс.
Перемешаем и оставим соус настаиваться.
Теперь займемся нарезкой овощей.
Капусту нашинкуем довольно мелко.
Маринованные огурцы (можно взять соленые или свежие) нарежем слайсами (тонкими пластинками).
Сыр натрем на мелкой терке.
Разогреем сковороду-гриль. Нальем и равномерно распределим одну ложку растительного масла.
Выложим промаринованную курицу на сковороду.
Будем жарить кусочки куриного филе до румяности, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.
Пока курица жарится, займемся нарезкой помидоров. Режем помидоры в последнюю очередь, так как они быстро пускают сок.
Выложим готовые кусочки курицы на фольгу и произвольно завернём.
Оставим на 5 минут в стороне, чтобы жареное филе было сочнее.
Затем нарежем курицу более мелкими кусочками.
Развернём лист лаваша. Смажем половиной соуса поверхность лаваша по размеру будущей шаурмы, отступая от края на ширину, чуть большую, чем размер шаурмы, чтобы накрыть потом начинку этим свободным краем.
Поделим все ингредиенты пополам и выложим на лаваш, смазанный соусом, слоями.
Первый слой - всегда куриное мясо.
Второй - капуста.
Третий - огурцы.
Четвертый - помидоры.
Пятый - корейская морковка.
Для сочности можно смазать морковь ложкой майонеза.
Шестой слой - сыр. Не жалейте его, так будет вкуснее.)
Теперь приступим к заворачиванию шаурмы. Накрываем начинку меньшим свободным краем лаваша.
Затем подворачиваем нижний и верхний край.
И заворачиваем начинку в лаваш в виде рулета.
Формируем вторую шаурму, повторяя те же шаги.
Разогреваем сковороду-гриль (предварительно моем её или тщательно вытираем бумажным полотенцем после обжаривания курицы. Выкладываем шаурму на сковороду.
Обжариваем шаурму с двух сторон. Как только всё внутри хорошенько прогреется, а лаваш станет румяным и хрустящим, - выкладываем готовую домашнюю шаурму на тарелку и подаём.
Приятного аппетита!

Это вкусно - цыпленок табака рецепт.
Цыплёнок табака в духовке

Цыплёнок табака (тапака) - простое и эффектное блюдо, которое отлично дополнит любое застолье. Сочный, с золотистой корочкой, цыплёнок уже сам по себе является украшением стола. Цыпленка табака можно запечь в духовке, но сперва все-таки поджарить на сковороде, под грузом. Стоит добавить лёгкий гарнир - и готов ужин, который порадует любого гурмана.
Продукты
(на 1 порцию)
Цыпленок - 650 г
Масло растительное - 1-1.5 ст. ложки
Листья салата - 3-5 шт.
*
Для маринада:
Масло растительное - 4 ст. ложки
Сок лимона - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 2 ч. ложки
Кориандр молотый - 1 ч. ложки
Перец красный молотый - по вкусу

Подготовьте продукты по списку.
Тушку цыпленка промойте и обсушите. Разрежьте цыпленка посередине грудки пополам и разверните.
Переверните тушку цыпленка кожей вверх и аккуратно отбейте, чтобы разровнять, насколько это возможно.
Чтобы не повредить кожу, вместо кухонного молотка я использую тяжелую скалку, которой с нажимом несколько раз прокатываю по тушке.
В отдельной емкости смешайте компоненты маринада: растительное масло, сок лимона, соль, смесь сушеных трав, паприку, кориандр и красный перец.
Тщательно со всех сторон смажьте тушку цыпленка маринадом и оставьте при комнатной температуре на 60 минут.
Для более длительного маринования поместите цыпленка в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
На среднем или чуть выше среднего огне разогрейте сковороду (лучше всего использовать антипригарную или просто с хорошим покрытием) и смажьте растительным маслом (1 ст. ложка).
Выложите в сковороду цыпленка кожей вверх.
Установите гнет (я использую плоскую тарелку и гранитную ступку) и обжаривайте цыпленка 5 минут, до румяности.
Затем переверните цыпленка кожей вниз, установите гнет и обжаривайте еще 5 минут.
Смажьте противень для запекания тонким слоем растительного масла (0,5 ст. ложки).
Выложите на противень цыпленка, по возможности установите легкий гнет (я использовала керамическую форму для запекания) и поместите в духовку, разогретую до 200-210˚С.
Запекайте цыпленка табака в духовке 25-30 минут, до готовности.
Цыпленок табака в духовке готов. Выложите цыпленка на листья салата и подавайте к столу, при желании дополнив соусом и/или гарниром по своему вкусу.

Просто сварить лате.
Кофе латте в домашних условиях

Основа этого кофейного напитка - жирное молоко, то есть, он скорее молочный, чем кофейный. Любители нежных вкусов оценят также пышную молочную пенку, которая украшает латте.
Продукты
(на 1 порцию)
Кофе молотый - 7 г (1 ч. ложка с большой горкой)
Вода - 60 мл
Молоко жирное (чем жирнее, тем лучше) - 300 мл

Подготавливаем продукты для латте.
Варим кофе в турке или другим удобным способом.
Убираем турку с плиты и, пока занимаемся подготовкой молока, кофейная гуща осядет на дно.
Подогреваем молоко до 60-70 градусов.
Миксером взбиваем молоко до пышной устойчивой пены.
Аккуратно наливаем кофе в стаканы или чашки.
Сверху выливаем взбитое молоко.
Сверху выкладываем пенку, которая осталась на дне посуды, в которой взбивали.
Латте готов.

Проще всего в сезон баклажанов - как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и без заморочек.
Готовим на закуску жареные баклажаны. Рецепт простой и не совсем обычный.

Продукты (на 4 порции)

• Баклажаны - 2 шт.
• Уксус 6% - 2 ст. ложки (по вкусу)
• Чеснок (по желанию) - 3-4 зубчика
• Масло растительное для жарки - примерно 0,5 стакана
• Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
• Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Как приготовить жареные баклажаны:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками.
2. Кружочки баклажанов посолить и поперчить.
3. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице.
4. Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить баклажаны.
5. Обжарить кружочки баклажанов с двух сторон в хорошо разогретом масле до золотистого цвета (1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны). Во время жарки масло добавлять по мере надобности (баклажаны впитывают масло).
6. Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек бакла­жана в уксус.
7. Затем укладывать «черепичкой» в салатник, пересыпая измельченным чесноком.
8. На готовые баклажаны положить плоскую тарелку, на нее поставить небольшой груз (можно использовать стеклянную банку с водой) и оставить баклажаны под грузом на 7-10 минут.
9. Жареные баклажаны готовы. Подавать их можно теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!