В моих руках книжка "Уроки экономии в быту",1985 г.в. и отрывной календарь за 1991 г.Да уж,кажется,в совсем другом измерении дело было--интернет нет,мобилка нет,плазма нет,друг к другу на дом просто так ходили,без домофона,и т.п....как перевести полезные советы из того времени на язык нынешнего? надо попробовать.
Надеюсь,вы сумели не накупить чего-либо вовсе ненужного прошлой зимой,читатель...короче,открываю книжку.
...При размораживании мяса нужно помнить:чем медленнее идёт этот процесс,тем меньше теряется мясного сока и питательных веществ.Лучше всего размораживать мясо в холодильнике,поместив его в кастрюлю и прикрыв мокрой тканью.При этом кристаллы льда тают медленно,и часть образующейся влаги успевает впитаться в мышечные волокна,которые набухают и в значительной степени восстанавливают свои свойства.Если же мясо нужно оттаять быстрее,его оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа.Не следует размораживать мясо в горячей воде или тёплом месте (на батарею,короче,не класть.М.де Сен-Жилль).
****
Чтобы очищенный картофель не потемнел,его хранят в воде,но лишь в течение короткого времени,т.к. из наружных слоёв в воду переходят азотистые вещества и сахар,разрушается витамин С (несколько часов,на ночь картофелины не оставляю.М.)
****
Очень осторожно следует поступать с квашеной капустой.Вынутая из рассола,она уже через 3 часа теряет 33 процента витамина С, а через 12 часов--50 процентов.Поэтому её нужно или немедленно использовать в пищу,или подвергнуть тепловой обработке.
****
Не выливайте жидкость из консервированного горошка или фасоли.Её можно использовать в пищу--в ней много сахаров (так в тексте.М.),витаминов и питательных веществ (я воду из консервированной кукурузы,например,добавляю в омлет с этой самой кукурузой,вместо молока,т.к. магазинное молоко не пью.Также блюдо нужно посолить и как следует поперчить--оригинал-рецепт мексиканской кухни,а там с перцем не жадничают.М.)
****
Для устранения у подмороженного картофеля неприятного вкуса предварительно подержите его в холодной воде,а потом опустите в кипяток,добавив ложку уксуса (к сожалению,не указано,столовую ложку или чайную.Мне кажется,чайную. Опробовать руки пока не доходили,держу совет на всякий случай.М.)
|
Как говорится, нужно выбрать меньшее из зол. Либо бессонные ночи и беспорядок, либо страх обнаружить у себя на кухне новых рыженьких усатых друзей :)
.Со мной всё не так...Есть не менее противные существа-моли.Раньше у нас было принято класть к шерстяным вещам корки апельсинов и мандаринов.Помогало-пока корки не засыхали...А ещё корки можно класть в места,где особо гиперсексуальные коты метят территорию--на какое-то время может отбить запах,бывает.
